Et la meilleure tarte au citron d'Antibes est ....
- cachoublog
- 17 mars 2018
- 4 min de lecture
Le mois de février est le mois du citron !! Pour notre dégustation, honneur donc à…la tarte au citron!... Un classique de la cuisine française, symbole de richesse et de bonté ☺.
Cette fois-ci, nous étions 3 gourmandes à arpenter les rues d’Antibes à la recherche des meilleures tartes au citron. 11 tartelettes ont excité nos papilles !!!... et difficile fut notre choix…meringuée ou non, acide ou légèrement amère,... voici donc nos découvertes…
Lilian Bonnefoi****
Coup de coeur
Le coup de cœur de notre dégustation !!! Cette tartelette, à la fois chic et sobre nous a convaincues par son goût authentique et équilibré du citron. Ni trop sucré, ni trop acide, ni trop beurré ! La meringue est discrète mais bien présente, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Le goût du citron de la crème est juste, acide comme il faut !! L’ensemble est bien équilibré en sucre et citron. Nous voilà toutes d’accord sur notre coup de cœur du jour !!
4.70€ - Avenue Robert Soleau
Le Juana***
Cette tartelette au citron a obtenu notre coup de cœur esthétique, avec une jolie répartition de la meringue et de la crème au citron. La feuille d’or et le zeste ajoutent un « plus » à sa présentation. La meringue est très bonne et semble être aromatisée au citron. La crème est douce et manque un peu de citron mais le zeste réhausse l’ensemble qui est très agréable en bouche.
5€ - 19 Avenue Georges Gallice
L’Épi d’or ***
Jolie présentation pour cette tartelette bien « dodue » mais qu’on aurait aimé un peu plus grosse ! La meringue est bonne, épaisse et se tient bien. La crème au citron est équilibrée et douce, la pâte est croquante et croustillante. La dégustation de cette très bonne tartelette nous a agréablement surprises.
2.20€ - 11 Rue de la République
Les Délices Antibois ***
Une surprenante dégustation, associant le citron et l’amande ! En effet, une fine couche de crème d’amande nappe la pâte et soutient la crème citron. La meringue est fine et moelleuse et semble aromatisée aux agrumes. Le goût citronné de la crème est légèrement effacé par l’amande, très présente. La pâte, molle et pâteuse est le point faible de cette tartelette. L’ensemble reste agréable et bon avec une association originale « amande - citron » qui s’éloigne un peu d’une authentique tarte au citron.
3€ - 12 Rue de la République
La pâtisserie des Pins **
Pas d’effort d’esthétisme sur cette tartelette au citron meringuée. La meringue est bonne et craquante, la crème bien citronnée, mais la pâte légèrement trop molle. L’ensemble est un peu trop sucré et l’on perd le goût du citron.
2.40€ - 5 Boulevard de la Pinède
La Boulangerie des Gourmets **
Jolie présentation pour cette tartelette, avec une répartition meringue, crème citron et pâte équilibrée. La meringue, un peu trop sucrée et collante, a un léger goût d’œuf, étonnant et décevant. La crème citron est bonne mais avec un goût de beurre trop prononcé. L’ensemble est sucré et ne nous a pas complètement convaincues.
2.50€ - 8 rue Sade
La boulangerie de l’Ilette **
Voilà une tartelette au citron qui réveille ! Classique dans sa présentation, un peu petite, la crème au citron est très généreuse en quantité sur une pâte très fine. Le goût très prononcé en citron révèle une acidité telle qu’il nous reste une étrange sensation en bouche…. Si le courage vous en prend, c’est une tarte à déguster au réveil le matin !!...Coup de peps assuré !!
2.90€ - 28 Boulevard Maréchal Leclerc
Carrefour **
Voilà, à première vue, une très jolie tartelette au citron, gourmande et « dodue » !! La meringue est légèrement trop sucrée avec un goût prononcé d’œuf, la pâte trop blanche manque de croustillant et la crème au citron est bien présente mais manque de « piquant ». L’ensemble est neutre, sans point négatif particulier mais sans grand caractère non plus.
1.92€ - Chemin de Saint-Claude
Pâtisserie Cottard *
Bonne note pour l’esthétisme de cette tartelette. La meringue est sucrée et bonne, et la pâte est fine. Malgré un insert citron au milieu de la crème, l’ensemble est très peu citronné, malheureusement remplacé par un goût prononcé de sucre. Tarte au citron ou tarte au sucre ?!? Une déception pour cette adresse qui habituellement régale nos papilles.
4.20€ - 8 Boulevard Dugommier
Casino de La Badine
Une tartelette originale de par sa forme carrée, décorée d’une jolie et grosse framboise ! Une note positive pour l’originalité de la présentation ☺ La pâte fine avec un goût prononcé de beurre, semble industrielle (on rappelle que la dégustation se fait à l’aveugle, sans savoir de quelle enseigne provient la pâtisserie). La crème au citron, en quantité raisonnable et juste, présente un goût d’agrume plus que de citron, si prononcé qu’il en ressort une amertume qui nous surprend et nous déçoit. L’ensemble ne nous a pas convaincues.
2.20€ - Avenue Nicolas Aussel
Atelier Jean-Luc Pelé
Cette tartelette appétissante, de forme originale carrée, avec du volume et joliment pochée nous a bien déçues !!! La pâte est certes fine et bien cuite mais la meringue est collante et pâteuse, au goût indéfinissable, combinée à une crème au citron très acide, avec un goût de beurre très prononcé. L’ensemble nous a écœurées et nous recherchons encore l’authentique goût du citron☹.
5€ - 27 Rue de la République