Où trouver les meilleurs croissants d'Antibes ?

À notre grande surprise, l’origine du croissant n’est pas chez nous !!! Zut !! En effet, à l’époque où les Turcs assiégeaient Vienne, capitale de l’Autriche, des boulangers autrichiens, au travail depuis l’aube, auraient découvert et anticipé à temps l’assaut prévu par les Turcs. L’armée Autrichienne a pu ainsi contrer l’armée Turque. En commémoration de cette victoire, les boulangers autrichiens auraient créé cette viennoiserie (du mot « Venise ») en forme de croissant de Lune, représentatif du drapeau musulman. Cent ans plus tard, la reine Marie-Antoinette originaire de Vienne, femme de Louis XVI, introduit le croissant à Paris.

Voilà une dégustation qui nous a donné du fil à retordre…et pour de nombreuses raisons !!

Tout d’abord, il fut vraiment difficile de sélectionner les adresses puisque toutes les enseignes proposent des croissants !!! Même les pâtissiers proposent des viennoiseries à la vente!!...de plus, vous avez été nombreux à nous faire part de vos suggestions !!! Sur notre banc d’essai, 16 croissants de 16 enseignes différentes !!! Et c’était beaucoup !!! Nous avons donc choisi de ne pas faire concourir d’enseigne représentative de la grande distribution.

De plus, le croissant reste une viennoiserie délicieuse à déguster dans l’heure qui suit son achat, ou encore mieux au sortir du four. Notre dégustation nous a pris plusieurs heures ce qui, probablement, n’a pas joué en faveur du produit.

Enfin, le croissant n’a pas suffisamment de marqueurs remarquables… Bien sûr, nous attendons d’un croissant qu’il soit pur beurre et nous avons effectivement pu distinguer les croissants pur beurre de ceux à la margarine. En revanche, le meilleur croissant de l’un ne sera pas celui d’un autre et vice versa. Il y a les croissants qui s’effritent, ceux qui sont très alvéolés et ceux très lourds, il y a les croissants croustillants et ceux plutôt tendres…qu’attendez-vous de votre croissant du matin ? Chacun aura une réponse personnelle et différente à cette question !!

Certes, tous ces croissants sont agréables en bouche mais il a été difficile de les départager et de les classer, aucun n’ayant su nous séduire plus qu’un autre, aucun ne s’est malheureusement démarqué. Nous avons été un peu déçues de notre dégustation car souvent sans inspiration pour décrire nos impressions. Nous avons peu débattu, étant à chaque fois plutôt en accord et dans l’impossibilité de trouver un coup de cœur, ni même un 4 étoiles…pas de grandes surprises mais pas non plus de mauvaise surprises ☺

Nous avons été étonnées par la forme de nos croissants qui ont gardé leur nom « croissant », mais en aucun cas leur forme ! ☺ En effet, seuls 2 croissants sont en forme de croissant de lune, tous les autres étant droits. Les croissants auraient perdu leur forme de lune vers 1920, lorsque la recette plutôt briochée du croissant est devenue la recette plus proche de la pâte feuilletée du « croissant pur beurre », reconnu aujourd’hui par sa forme droite.

Voici les résultats de notre nouvelle dégustation à l’aveugle !!

Palais de la Friandise ***

Un croissant bien cuit, bien gonflé et joliment roulé. Très croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ce très bon croissant équilibré en beurre fait partie de notre Top 3 !!

1€ - 50 Rue de la République

Lilian Bonnefoi ***

Ce croissant, régulier et parfait dans sa forme est joliment roulé. Bien cuit, et très croustillant, ce croissant avec son bon goût de beurre a su séduire nos papilles et rentre dans le Top 3 !!

1,40€ - 7 Avenue Robert Soleau

L’Épi d’or ***

Un croissant « dodu », très appétissant, aussi large que long avec une vraie forme de lune ! Malgré son manque de croustillant, ce croissant bien alvéolé nous a séduites par son bon goût de beurre…et accède au podium !

1 € - 11 Rue de la République

L’Atelier des Pains **

Croissant au look passe-partout. Croustillant comme il faut, ce croissant manque un peu de goût.

0,95€ - 781 Route de Nice

Paul **

Un croissant appétissant malgré son aspect « ratatiné ». En effet, ce croissant à l’aspect davantage moelleux que croustillant, reste bon en bouche sans un goût de beurre prononcé.

0,85€ - Place de Gaulle

La Tradition **

Croissant bien gonflé, pas très doré. Ce croissant, bien alvéolé, est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur sans goût très prononcé.

1€ - Avenue Amiral Courbet

La Boulangerie des Gourmets **

Ce croissant est l’un des deux seuls à avoir la forme de « lune ». Appétissant, ce croissant est moelleux mais manque de croustillant.

0,95€ - 8 Rue Sade

L’Ilette *

Ce croissant, pas particulièrement appétissant, est croustillant. Il s’effrite en bouche, est moelleux à l’intérieur mais manque de goût.

1€ - 28 Boulevard Maréchal Leclerc

Aux Délices Antibois *

Ce croissant, à la forme rectiligne, manque de croustillant : il a perdu son côté feuilleté au profit d’un côté brioché qui nous a déçues. Il manque également un peu de goût.

0,90€ - 12 Rue de la République

Cottard *

Ce croissant à la forme originale de « cornes », est bien gonflé et bien doré uniformément Son côté croustillant "chante" allègrement mais il manque malheureusement de goût ☹ Badigeonné d’une fine couche de sucre, l’éventuel goût du beurre est effacé par le goût du sucre.

1€ - 8 Boulevard Dugommier

La Mie et Moi *

Ce croissant plutôt fin, manque de doré. Malgré une texture alvéolée, ce croissant manque de croustillant et de goût.

1€ - 391 Avenue Jules Grec

Jérôme Tradition *

Ce croissant de forme droite et bien doré est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur mais il manque vraiment de goût de beurre.

0,90€ - 1145 Chemin de Rabiac Estagnol

Sarah Baker *

Ce croissant lisse et brillant est bien cuit et appétissant. Il manque de goût et de feuilleté au beurre.

1€ - Place de Gaulle

Bono *

Ce croissant manque de brillant et de doré. Probablement par manque de cuisson, il manque de croustillant et le gras du beurre reste en bouche…

1€ - 37 Avenue de Nice

Pâtisserie des Pins *

D’aspect brillant et doré, ce croissant « charmant » nous semble appétissant. Cependant, à la dégustation, il semble plus près de la pâte à pain que de la pâte feuilletée. Il manque de peps et son goût est fade en bouche.

0,95€ - 5 Boulevard de la Pinède

Le Fournil du Lys

Ce croissant, peu gourmand, est plus petit que les autres. La texture apparaît agréable mais son goût nous a désagréablement surprises, restant en bouche un long moment ☹

0,90€ - 4 Square du Lys

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