Et la meilleure tarte aux pommes d'Antibes est...

Les origines de la tarte aux pommes remontent au Moyen-Âge européen, plus précisément en Angleterre, où les desserts aux fruits, comme les puddings, sont très populaires. On retrouve même des traces écrites de recettes de tarte aux pommes datant de 1381! Aux États-Unis, ce dessert universel était populaire dès le début des colonies. Il a depuis séduit de nombreux pays, même si chacun l'a adapté à sa manière. En France, qu’elle soit normande, alsacienne, fine, tatin, au caramel ou aux épices… On l’adore ! et à Antibes alors ? réponse ci-dessous :)

La boulangerie des Gourmets **** ♥

Cette très jolie "Croustade aux pommes" est ronde et joliment feuilletée. Sa taille est généreuse. Sa pâte fine et croustillante est caramélisée à souhait. Elle est garnie de morceaux de pommes fondants. C'est clairement la pâte, succulente, qui fait toute la différence, et fait de cette tartelette aux pommes la meilleure de notre banc d'essais !

2,50 € - 8 Rue Sade

Christian Cottard ***

Cette tartelette rectangulaire est appétissante, avec ses morceaux de pomme bien rangés, sa pâte feuilletée, dorée et croustillante, son sucre caramélisé. La couche de brillance est suffisamment fine pour ne pas se remarquer à la dégustation. La quantité de pommes est généreuse, déposée sur une fiche couche de crème, ce qui apporte une agréable onctuosité. Le tout est parsemé de cannelle, au goût bien présent. On aime ou pas l'ajout de cette épice, mais cette tartelette mérite de figurer sur notre podium.

3,50 € - 8 Boulevard Dugommier

La Mie et Moi ***

Cette tartelette généreuse de presque 14 cm de diamètre (si si !) se compose d'une pâte feuilletée croustillante, garnie de pommes compotées surplombées de morceaux finement tranchés. C'est l'une des moins sucrées de notre dégustation, mais elle a elle aussi régalé nos papilles.

2,20 € - 391 Avenue Jules Grec

Carrefour ***

Toujours étonnant, voire troublant, de retrouver la grande distribution en bonne place dans notre palmarès, et pourtant, oui la tarte fine aux pommes de Carrefour est fort agréable à déguster. Sa pâte feuilletée particulièrement fine et croustillante, de forme rectangulaire, est très cuite et caramélisée. Les pommes (non épluchées, mais cela ne gêne en aucun cas) sont disposées sagement en (trop) fine couche. Il s'agit de la seule tartelette mate de la dégustation, car la seule à proposer une sorte de crumble sucré en lieu et place de l'habituelle couche brillante. Tout le caractère de cette tartelette provient indéniablement de la personnalité de la pâte.

1,15€ (vendue par deux à 2,30€) - Chemin de Saint-Claude

Les Délices Antibois **

Cette part de tarte, carrée, est épaisse, ce qui la rend difficile à manger dans la rue, pour les plus pressés. La pâte brisée accueille une épaisse couche de crème, recouverte de fines tranches de pomme. L'ensemble est recouvert d'une épaisse couche d'abricotine pour la brillance. La quantité de crème, supérieure à celle de pommes, en fait presque un flan aux pommes. Le goût de l'ensemble est agréable, mais s'éloigne de ce que l'on attend d'une tarte aux pommes classique.

2 € - 12 Rue de la République

Boulangerie de l'Ilette *

Cette épaisse part de tarte aux pommes est très généreusement garnie de compote. La pâte est elle aussi assez épaisse, ce qui alourdit l'ensemble. SI la pâte est très bonne, elle s'impose trop à notre goût et les pommes nous manquent. A réserver aux grosses faims.

3,20€ - 28 Boulevard Maréchal Leclerc

L'Atelier des Pains *

Voici une petite tartelette ronde, à la pâte feuilletée très claire, probablement par manque de cuisson. Les pommes sont assez fermes sous la dent et bien présentes. Une discrète couche de crème aux oeufs se cache sous la généreuse quantité de pommes. L'ensemble, pas trop sucré, manque pourtant de caractère à nos yeux.

2,60 € - 781 Route de Nice

Pâtisserie des Pins *

Cette part de tarte est composée d'une pâte brisée au goût agréable, garnie d'un peu de crème aux oeufs et d'une quantité généreuse de pommes. Celles-ci sont peu cuites. L'ensemble nous a, là aussi, semblé manquer de caractère.

2,50 € - 5 Boulevard de la Pinède

Boulangerie de la Gare *

Ca c'est une tartelette qui n'en est pas une ! Il s'agit d'une tarte qui pourra nourrir 2 à 3 personnes, mais son prix s'en ressent logiquement. Ce joli disque aux pommes est caramélisé à souhait, doré, brillant et appétissant. Les pommes sont disposées en couche fine et joliment rangées. Mais le goût ne nous a pas emportées autant que le visuel : l'ensemble manque de saveur et de gourmandise.

5 € - 46 Avenue Robert Soleau

L'épi d'or *

Vous vouliez de la pomme ? en voici ;) la quantité de fruit est effectivement particulièrement généreuse. La pâte sucrée est pâlichonne et recouverte d'une fine couche de compote avant l'avalanche de morceaux de fruits. L'ensemble aurait mérité davantage de cuisson et de finesse.

2,20€ - Rue de la République

Pâtisserie Bourdier

Cette petite tartelette ronde à base de pâte feuilletée peu goûteuse est généreusement garnie en pommes, mais celles-ci manquent de cuisson. L'ensemble est très sucré, et additionné d'un arôme que nous n'aurons pas réussi à identifier, mais qui nous aura gêné à la dégustation car inattendu dans une tarte aux pommes. Dommage à ce prix.

3,20€ 99 Boulevard Président Wilson

Jérôme Tradition

Déception pour cette part rectangulaire très chargée en couche brillante. La pâte feuilletée accueille une épaisse couche de pommes très fondantes, mais elle manque réellement de cuisson. L'ensemble est assez (trop) sucré et ne nous a malheureusement pas convaincues.

2,80€ - 1145 Chemin de Rabiac Estagnol

Vezziano

Cette grosse tartelette individuelle est bien ferme, composée d'une généreuse pâte feuilletée manquant de cuisson sur le dessus, bien que bien caramélisée sur le fond. Pourtant elle manque de croustillant et de saveur. Les pommes sont disposées en tranches d'une finesse étonnante, et semblent avoir comme mariné dans un sirop parfumé que nous n'avons pas réussi à identifier, mais qui laisse une saveur qui ne nous a malheureusement pas convaincues. Les pommes manquent de saveur, mais peut-être est-ce dû à la finesse des tranches. Une déception pour cette adresse réputée, qu'il faut privilégier pour sa boulange.

2,20€ - 2 Rue de la Pompe